rekrutuj 40ton665
Opublikowane 22 gru, 2017

Kuchnia Truckera prezentuje: duszone żeberka po meksykańsku oraz szybki „tort” ze świeczkami

żeberka-po-meksykańsku-1

Po raz kolejny oddaję głos Marcinowi Kucharzykowi, prowadzącemu na Facebooku stronę Kuchnia Truckera. Tym razem będziemy mieli przepis na duszone żeberka po meksykańsku oraz nietypowy pomysł na deser. Wszystko wykonane w kabinie Scanii serii R.


Żeberka po meksykańsku

Tak na prawdę co najwyżej à la meksykańskie, tym bardziej, że podane z ziemniakami, a i przyprawy nie do końca typowo meksykańskie – na przykład zamiast kminu rzymskiego kminek mielony. No ale warunki są trochę polowe, a ja nie jestem kucharzem zawodowcem 😉 Dodam, że przepis jest mój autorski.

Skład:

✓ 1 kg żeberek mięsnych

✓ puszka czerwonej fasoli 400g

✓ mała puszka kukurydzy 140g

✓ 3 małe lub 2 średnie czerwone cebule

✓ 3-4 ząbki czosnku

✓ przyprawy: kminek mielony, jalapeño, papryka wędzona słodka, papryka ostra, chilli pieprz cayenne, czosnek niedźwiedzi, sól.

zamrożone-żeberkażeberka-przyprawione

Przygotowanie:

Żeberka wymyć, wykroić tłuste (chyba że lubisz na tłusto), podzielić na mniejsze porcje, zasypać z każdej strony przyprawami – kuchnia meksykańska powinna być ostra i mocno aromatyczna, więc zużyłem całe opakowanie jalapeño, a innych też nie żałowałem – i odstawić na 2-3 godziny do zimnego pomieszczenia. Można przygotować dzień wcześniej, mięso bardziej przejdzie przyprawami. W międzyczasie można pokroić cebulę, zeszklić i na dosłownie 2 minuty dodać drobno posiekanego czosnku, odsączyć z tłuszczu. Następnie wlać do garnka z żeberkami szklankę wody, wypłukać mięso z przypraw i dobrze odsączyć, na przykład na ręcznikach papierowych – nie wylewać wody z przyprawami!!! Po odsączeniu żeberka bardzo krótko podsmażyć z każdej strony na gorącym tłuszczu, żeby mięso zmieniło kolor, maks 30 sekund z każdej strony. Tak podsmażone przełożyć z powrotem do garnka, wlać wodę z fasoli, jak mięso dalej będzie wystawać sporo ponad wodę, to dolać jeszcze trochę wody, dodać cebulę z czosnkiem. Dusić pod przykryciem 1 godzinę. Po godzinie żeberka będą już mięciutkie i można dodać fasolę i kukurydzę, gotować kilka minut. Jeśli sos okaże się za rzadki, to zdjąć pokrywkę i gotować kilkanaście minut, aż część wody odparuje. Smacznego!

Na zdjęciach kolejno:

  1. Gotowe danie podane z ziemniakami i papryką marynowaną;
  2. Żeberka zapakowane próżniowo i zamrożone – Scania (niestety nie najnowsza) ma świetną zamrażarkę;
  3. Surowe żeberka pokrojone, przyprawione i odstawione na kilka godzin do zimnego pomieszczenia.

A na deser kabinowy „tort” 😉

WYKOP ten tekst!

Ten wpis ma 9 komentarzy

  1. pete379 pisze:

    Prosimy o więcej…wstawiłbym gifa ze św. pamięci prof. Bartoszewskim, ale wiem, że i tak nie zadziała. Kuchnia Truckera, ale nie tylko dla truckera, bo przepisy dostosowane do „warunków polowych” nadają się jako szybkie dania domowe dla zabieganych. Bo co za problem dzień wcześniej przygotować żeberka w lodówce (i do tego żeby meksykańskiej tradycji stało się zadość zimne piwo w stylu meksykańskim).
    Filip, zrób osobny dział „Kuchnia”.

    • Rob pisze:

      Bartoszewski nie ma tytułu profesorskiego – to tak żebys był uswiadomiony. Ale wiadomo o jaki MEM chodzi „WINCYJ!”

      • Tomek pisze:

        Rob…wysil czasem swoje szare komórki zanim skomentujesz czyjeś słowa i skorzystaj chociażby z wiki (myślenie wbrew obiegowej opinii naprawdę nie boli)… śp. Władysław Bartoszewski miał tytuł profesora… ale może ja się czepiam, że niektórzy idą na taką łatwiznę, że nie potrafią w drugiej zakładce coś sprawdzić…

  2. Ajsik pisze:

    Mozna zastąpić kminek czyms innym?

    P. S. Dzieki za przepis.

    • Można w ogóle zrezygnować z kminku, żadna z przypraw nie jest obowiązkowa 😉
      Jeśli chodzi o kuchnie meksykańską, to czytałem, że nie używają kminku, tylko kmin rzymski. Nie znam różnicy, bo rzymskiego nie używałem, ale chyba kupię i sprawdzę :)

  3. Ajsik pisze:

    Dzieki Panowie, myslalem, ze kmin i kminek sa zbliżone smakiem. Kminku rowniez nie lubie, stąd to pytanie. Kupie kmin i sprawdze, pzdr i Wesolych Świąt.

  4. Jam_Nick_T pisze:

    Czy takie delicje to tylko w Scanii można przyrządzić, czy też zwykłe, poczciwe Iveco się do tego nadaje?

Odpowiedz